Diese Verordnung ließ auch die Einrichtung von gemeindlichen Untersuchungsanstalten zu. Nürnberg entschied sich für diese Variante.
Aufgabe der Untersuchungsanstalt war für viele Jahrzehnte die Prüfung von Lebensmitteln und Gebrauchsgegenständen im Bezug auf Qualität, Hygiene und Schadstoffgehalt. Ab den 1950er Jahren verlor die Lebensmittelüberwachung an Bedeutung. Die Aufgaben wurden schrittweise an staatliche Überwachungsbehörden abgegeben.
Heute liegen die Tätigkeiten der Umweltanalytik Nürnberg ausschließlich im Bereich der Umweltüberwachung: Es werden Untersuchungen in den Medien Luft, Wasser, Boden sowie von Baustoffen und im Abfallbereich durchgeführt.
