Bei diesem festlichen Mahl werden Spenden für den letztjährigen Preisträger gesammelt. Damit ist das Friedensmahl ein wesentlicher Teil des nachhaltigen Konzepts des „Internationalen Nürnberger Menschenrechtspreises“: Nach Ehrung und Würdigung während der Preisverleihung folgt in Nürnberg die konkrete, praktische Unterstützung der Preisträger.
Abdolfattah Soltani, dem die Ausreise zur Preisverleihung im vergangenen Jahr verwehrt wurde, stand am 25. September 2010 im Mittelpunkt des Friedensmahls.
55.855 Euro wurdenbeim Friedensmahl 2008 für den Bau der Schule „École Technique Saint Peter Igihozo“ im ruandischen Nyanza gespendet.
Das Friedensmahl 2006 fand zugunsten der Preisträgerin Tamara Chikunova aus Usbekistan statt.
Teesta Setalvad und Ibn Abdur Rehman stellten ihre Projekte in Indien und Pakistan im Rahmen des Friedensmahls 2004 vor.
Am 5. September 2002 fand das "Nürnberger Friedensmahl" erstmals in seiner neuen Form als Benefizveranstaltung statt.
180 Ehrengäste aus aller Welt, darunter die schwedische Königin Siliva, nahmen 350 Jahre nach dem historischen Bankett am "Nürnberger Friedensmahl" teil.
In Jahren 1649 und 1650 war Nürnberg Schauplatz eines europäischen Friedenskongresses, in dessen Verlauf am 25. September 1649 das erste "Nürnberger Friedensmahl" stattfand.
