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Typisch fränkische Küche

Von den kleinen, feinen Nürnberger Rostbratwürsten über Lebkuchen bis hin zum fränkischen Karpfen: Auf dieser Seite erfahren Sie mehr zu traditionellen Gerichten, Essgewohnheiten und fränkischen Bierspezialitäten, die weit über die Landesgrenze hinaus bekannt sind und einen hervorragenden Ruf genießen.

Nürnberger Rostbratwürste

"Drei im Weggla" - das ist die lokale Bezeichnung für drei Nürnberger Bratwürste im Brötchen. Die kleinen, feinen Würste sind weit über die Grenzen Frankens hinaus berühmt. Die Bezeichnung „Nürnberger Bratwurst“ ist durch eine EU-Verordnung geschützt und an die Stadt Nürnberg gebunden.

Nürnberger Lebkuchen

Nürnberger Lebkuchen werden alljährlich während der Advents- und Weihnachtszeit genossen und in alle Welt verschickt. Ruhm und Tradition des Nürnberger Lebkuchens verdankte die alte Reichsstadt Nürnberg ihrer verkehrsgünstigen Lage am Schnittpunkt der Handels- und Gewürzstraßen.

Fränkisches Schäufele

Aber auch fränkische Spezialitäten von jenseits der Stadtgrenze gehören zur Nürnberger Kulinarlandschaft. Dazu zählt vor allem das fränkische Schäufele, ein Stück aus der Schweineschulter. Stundenlang im Ofen gebraten wird das Fleisch traumhaft zart, während die Kruste knusprig ist. Üblicherweise gibt es zum fränkischen Schäufele einen Kartoffelkloß.

Fränkische Biere

Zu den meist deftigen Gerichten der fränkischen Küche empfiehlt sich ein fränkisches Bier. Rund um Nürnberg, vor allem in der Fränkischen Schweiz, befinden Sie sich im Bierland schlechthin. Auch viele Nürnberger Lokalitäten bieten Ihnen eine wechselnde und abwechslungsreiche Bierauswahl aus der Region an.

Fränkischer Karpfen

Eine typisch fränkische Spezialität ist der Karpfen. Besonders der Aischgrund gilt als Karpfenlandschaft schlechthin. Traditionell gibt es den Karpfen in den Monaten, in denen ein "r" vorkommt - also von September bis März. Zubereitet wird der Teichfisch auf zwei verschiedene Arten: Meist wird er im Fett gebacken oder als "Karpfen blau", im Fischsud gegart.

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